野山鸡肉质细嫩鲜美，清香可口，高蛋白（达31.30％），低脂肪（仅为0.98％），几乎不含胆固醇。它又名山鸡，稚鸡，被人们称为凤凰原型。经现在食物营养学分析证实：它含有人体所必需的氨基酸达20种之多...
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